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【新入荷のご案内】

生産者：アッビア・ノーヴァ
イタリア・ラツィオ

・「1980年代から家族がオーガニック農法で守ってきた畑。その畑を守り、この土地の歴史と伝統を表現したい。」土着品種チェザネーゼで再びラツィオを世界の舞台へ押し上げる

アッビア・ノーヴァのダニエーレ・プロイエッティとピエルカ・プロイエッティの従兄弟はイタリア・ラツィオ州ローマから南に約40 km、フロジノーネ県に位置する町ピーリオに5つのクリュ、合計8 haのブドウ畑を所有。この地で500年以上前から栽培されてきたチェザネーゼとパッセリーナを中心にブドウを栽培している。ブドウ畑の樹齢は 2090 年で第一次世界大戦後に植えられたブドウや20年前に家族によって植えられたブドウが混在している。

商品名：サンジヴァンニ・パッセリーナ・デル・フルジナーテ
品種：パッセリーナ 90 %、ベッローネ＋マルヴァジア 10 %

【畑】サンジヴァンニ、ダブル・グイヨ仕立て、標高 550 m、植密度 7,000 本/ha、収量1.5 kg/本、粘土質土壌で表層に石灰岩、樹齢 86年
【栽培・醸造】収穫は手摘み。全房で12-16時間マセラシオンを行いプレス。ステンレスタンクで野生酵母を使用し発酵。澱の上で翌年の春まで熟成を行い、その後、54 Lのデミジョングラスで2カ月熟成。

熟したレモン、白桃、洋梨、オレンジブロッサム、砕いたアーモンドを思わせるニュアンスが重なる。口当たりはやわらかく自然体で、果実の瑞々しさよりも、じんわりと広がる旨味と塩味が印象的。酸は伸びやかで過度に主張せず、味わい全体を端正にまとめる。中盤からハーブやほのかなスパイスが現れ、余韻には柑橘の皮とミネラル感が静かに続く。

小売価格：4,900円（税抜き）

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