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【新入荷のご案内】

生産者：ドメーヌ・アンリ・エ・ジル・ビュイッソン
フランス・ブルゴーニュ

ムルソーの西側に位置し、コート・ド・ボーヌの奥座敷にあり最も標高の高い隠れた銘醸地サン・ロマン村において、12世紀からブドウ栽培を始めた長い歴史を誇るビュイッソン家によるドメーヌです。1947年、まさしく「サン・ロマン」がAOCを取得した年に、その認定に導いた立役者であり「真のパイオニア」として名高かった6代目のアンリ・ビュイッソン氏が、5ヘクタールの自社畑をもとに元詰めを開始し、今日のドメーヌの礎を築きました。その後彼の息子のジルと妻のモニカが 「伝統・独立心・自由」 という一族の価値観を忠実に受け継ぎ、ワイナリーへの積極的な設備投資を行いながら歴史をつないできました。2008年からはジルの息子でありアンリの孫となる、勤勉家でそれぞれに実績のあるフランクとフレデリック兄弟が引継ぎ、互いの得意分野を活かして協力しながら、テロワールへの大いなる情熱を持って自然のリズムを大切にしながら、今では20ヘクタールにまで広がった単独所有の多い畑を、完全なるビオディナミで管理しています。

【自社畑面積】約20ha 【産地】主にサン・ロマンで、当村の実に10％を所有
【土壌】石灰岩と泥灰土【栽培管理】区画によっては脱脂粉乳のみの散布にとどめるところもあり、完全なビオディナミ(認証2018年）
【仕立て】右写真のように、蔓がハート型を描いている畝もあり、蔓自身の思うままに伸ばしてやる方法で剪定している区画もあります。
【樹齢】60～70年　
【収穫】手摘み全てのワインはテロワールごと、区画ごと、樹齢ごとなどに細かく分けられ、毎日試飲されながら、人的介入を最小限にとどめつつ、丁寧にケアされながら、テロワールの個性を最大限に引き出すことに注力しています。【全房使用率】キュヴェにより50％前後　　　【発酵】野生酵母による自然発酵　　　
【マロラクティック発酵】あり【熟成】樽にて10か月以上で、白ワインはバトナージュを行いません。【新樽使用率】10％前

商品名：コルトン・シャルルマーニュ2020
品種：シャルドネ

販売価格：80,000円（税抜き）

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