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【新入荷のご案内】

生産者：アンドレ・ボノム
フランス・ブルゴーニュ

「よいワインはよいぶどうから」
ボノムの収穫はヴィレの中では遅い方で、これはアンドレの時代から続いている伝統です。　
オレリアンがワインで重要と考えるのはフルーティーさと酸味のバランス。　
多くの生産者が、実の酸が落ちることを恐れて糖度がしっかり上がらない12-12.5度あたりで収穫してしまうことも多い中、　
ここでは13-13.5度に上がるまでじっと待ちます。　
酸度と糖度の見極め、収穫タイミングを重要に考えています。　
‟酸は背骨ではあるけれど、熟した実からくるしっかりした身体、筋肉(糖)がないと、よい熟成は出来ない”　という祖父アンドレの教えを守っているのです。　
また、アンドレ・ボノムではドメーヌ設立以来、植え替えを行っていません。　
‟樹齢が高ければ高いほどよいぶどうの実をつける”　
これも祖父の教えからくるもので、今のところ植え替えの予定はないそうです。　
　
商品名：ヴィレ・クレッセ レ・プレトル・ド・カンテーヌ2023
品種：シャルドネ

販売価格10,500円（税別）

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